雞蛋灌餅的家常做法

你還記得這樣一道小吃—雞蛋灌餅嗎？袋鼠媽媽想起雞蛋灌餅那是一個餅皮酥脆蛋鮮香，是將雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙後烤制而成的哦，又香又脆，非常適合作為寶寶的早點呢，下面不妨就跟袋鼠媽媽一塊去看看雞蛋灌餅這道幼兒食譜的具體做法吧！

步驟/方法

（01）合適人口食用量的麪粉和成麪糰備用；麪糰的軟些比較好，輕輕用手一拉就能起來很大的長度；一個餅一隻雞蛋一棵小葱；葱切葱花和雞蛋拌在一起，加適量鹽攪勻備用；按自家鍋的大小，揪一塊麪團，揉成光滑的牛角狀；擀成長片，用刷子均勻的刷上油；撒上鹽和十三香；

（02）將調料塗抹均勻後，邊拉長麪皮，便從下端往上端捲起來；將卷好的面卷擰麻花狀擰一下之後，按扁；擀成同平底鍋大小的面片備用；

（03）平底鍋放油，比平時烙餅的時候多放一點油；油温熱下入餅皮；一面麪皮凝固之後，翻面煎；注意麪皮起的變化，經過翻面的麪皮，遇熱會鼓起很大的氣泡；

（04）用鏟子將氣泡捅爛，乘機將打好的蛋液從氣泡的孔中灌進去，煎一會等雞蛋稍微凝固；翻面，將灌進去的雞蛋煎熟即可。

特別提示

據分析，每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裏，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。