白菜鮮蝦打滷麪是一道特色美食,主要材料為大白菜、鮮蝦、麪條等等。操作簡單,口味鮮美,營養豐富,老少皆宜。在沿海地區是很受歡迎的一道主食。下面小編就把白菜鮮蝦打滷麪的做法分享給大家。
(01)取大白菜葉子8片左右用水沖洗一下,控幹水分切成白菜丁備用
(02)鮮蝦清洗乾淨剝去外殼和蝦頭,用刀在蝦背劃一刀挑除蝦線,蝦頭不要扔掉留好備用
(03)香菇用温水浸泡變軟,擠一下水分切成大小均勻的香菇丁,水發木耳提前泡發好,擇去根部的雜質撕成小朵備用
(04)葱、蒜剝去外皮,香菜擇去老葉子和根部沖洗乾淨,分別切成葱花、蒜片、香菜段備用
(05)五花肉兩塊用温水沖洗乾淨切成厚薄均勻的五花肉片,雞蛋兩個清洗乾淨外殼打入碗中攪散成雞蛋液備用
(06)熱鍋加入適量的花生油把五花肉片炒出香味並且出油,葱花、蒜片爆香後放入蝦頭炒至變色,可以用湯勺把蝦腦壓出來,烹入適量的料酒和生抽翻炒均勻
(07)倒入撕好的木耳和和香菇丁翻炒均勻,再倒入蝦仁和白菜丁翻炒均勻並且炒幹水分,蝦仁最好是烹入料酒和生抽後放入炒至變色,因為我給忘記了所以順延至這一步才加入
(08)加入適量的清水煮沸後加鹽調味兒,為了食用時方便撿去蝦頭
(09)均勻的淋入雞蛋液用湯勺輕輕的推散後關火,撒入切好的香菜段攪拌均勻即可
(10)鍋中加入適量的清水煮沸下入麪條,煮至適合自己的軟硬程度撈出,根據個人喜好過涼水
(11)撈起麪條瀝乾水分盛入碗中,澆上面滷湯攪拌均勻配上一瓣蒜開始享用美味吧!
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