麻醬涼麪的製作方法
(01)香菜洗淨切碎,白芝麻鍋中炒熟炒香。
(02)芝麻醬+花生醬+糖+生抽混合攪拌均勻。
(03)加入適量清水,邊加入邊用筷子順着一個方向澥開麻醬,稀稠根據自己喜好自由掌握。
(04)加入鹽、熟的白芝麻和泡椒混合均勻。再淋上香油和辣椒油混合。
(05)再加入香菜碎混合,萬能的芝麻醬調料就做好了。
(06)鮮麪條入鍋煮熟。
(07)白開水倒入碗中,加入適量的冰塊。
(08)把煮好的麪條放入冰水中過涼,澆上特調芝麻醬,碼上黃瓜絲,再放上碾碎的麻辣花生,拌勻即食。
Tips:<br/>1、一次可以多做一些芝麻醬調料,吃不了可以淋一些香油滋潤着,避免下次吃發乾。<br/>2、澥麻醬的時候,根據自己對稀稠的喜好,自行調整。<br/>3、不喜歡吃香菜的,可以省略不放。<br/>4、有人喜歡用香油澥麻醬,我覺得水澥的比較不膩口。