自上次做排骨燜飯之後,家裏人對燜飯一致好評,並且希望能夠多吃,但是考慮到總不能每天都在排骨飯吧,所以這次根據黃燜雞米飯改良下,做成家庭簡單版的做法,而且味道也很棒,分享給大家。米飯和米飯一起燜的飯很適合懶的朋友,沒有那麼多工序,可煮飯和炒菜一步到位。
(01)香菇切丁備用。
(02)準備材料,雞肉切塊、胡蘿蔔切丁、馬鈴薯切塊。
(03)起油鍋,倒入土豆煎至金黃,盛出備用。
(04)另起油鍋,倒入茴香、桂葉、八角爆香,然後將茴香去除。
(05)倒入雞肉翻炒,放入生抽、蠔油、料酒翻炒至變色。
(06)倒入香菇、胡蘿蔔翻炒均勻,加入冰糖,蓋鍋燜1分鐘,出鍋前加入澆上火麻油。
(07)高壓鍋放入淘洗乾淨的米,並放少量水
(08)依次放入馬鈴薯鋪在米上
(09)再倒入第6步炒好的雞肉。
(10)並在上面鋪上三片薑片,放入高壓鍋調至煮飯檔即可。
米和水的比例大概是在10:8左右,因為炒排骨的時候放的醬汁和出水比較多,所以不用放那麼多。
如果喜歡吃鍋巴的,可以用電飯鍋煮,並在米下鍋前,在鍋底用火麻油潤下鍋底能夠吃到好吃的鍋巴,不懂火麻油可到蘇寧看看
雞肉也可以換成雞翅來做,美感更好。
如果在第四步不想放茴香,避免麻煩剔除的麻煩的話,可以裝到砂布袋一起放高壓鍋燉。
開鍋的時候,將薑片去除再裝飯。