（01）火鍋配菜大全畜肉類：羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。
（02）蔬菜類：白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、豆腐幹、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸薺等。乾貨果品類：幹金針菜、玉蘭片、筍乾、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。
（03）還有經過加工的原料，如魚丸、肉丸、麻花、油條、油饊子、酥肉以及麪筋等。
（04）禽肉類：雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。水產類：鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海蔘、水發墨魚、水發魷魚、水發魚肚、魚脣、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發海帶等。
（05）下面跟大家推薦幾種好吃的火鍋涮肉鍋—北京老北京涮肉緣起於清朝入關之後，行兵作戰不便攜帶大量食材，天天啃乾糧也不能滿足士兵們的體力需求。於是大家現殺活羊，直接在沸水裏涮熟便開吃後經演變，由此得來。現在的涮肉館子通常都很中國，很北京。古色古香的木質凳子裝修，炭火銅鍋，清湯羊肉。最大限度地保留羊肉最鮮嫩的味道。
（06）麻辣火鍋—重慶重慶火鍋的由來眾説紛紜，有説是回民屠宰牲口丟掉的內臟，被縴夫撿回家用辛香料一起煮沸來去腥果腹，也有説是小販兒們買不起肉只能挑揀些水牛毛肚，再煮一鍋辛辣滷水下飯。麻辣火鍋厚油重味，是老天在冬夜的温柔饋贈。傳統湯汁配料是鄲縣豆瓣醬，永川豆豉，甘孜牛油，漢源花椒等。現代味覺講究複合與融合。出現了啤酒風味，酸菜風味，還有海鮮風味等，紅湯，白湯，紅白湯一應俱全。但在老重慶人的心中，美味還要屬正宗的紅湯。
（07）椰子雞火鍋—海南海南椰子雞是漢家菜，是獨具海南氣候風味的特色美食，也是冬日進補的佳品。主要食材，還是新鮮椰子和海南嫩雞，湯底清澈一眼見底，椰子甜，雞肉香，是雞湯中的上品。
（08）壽喜燒火鍋—日本日本火鍋多指牛肉壽喜燒，是地地道道的家鄉料理。相傳説，壽喜燒是日本農民在勞作時，用出頭的金屬部分上烤制肉類，漸漸演化而來的料理。壽喜燒所選用的牛肉部位不同，在價格等級上也會有較大的差異。壽喜燒湯底中添加了味淋、日本醬油等日式代表性調味料，細分則有關東和關西2種口感。關東風味以柴魚高湯為主，口感清爽不膩；關西風味則着重加入了日本醬油，砂糖，味淋調味，調味濃郁。牛油熱鍋，略略炒過牛肉後將入湯底，沸騰後入煎豆腐、魔芋、當季時蔬等。以牛肉蘸食新鮮的生雞蛋，豐富了嫩滑的口感與鮮甜的風味，讓人一口一口，停不下來。
酷知知識幫
