酸辣面是四川及雲南，湖北襄陽等地著名的傳統小吃。四川酸辣面具有酸、甜、香、辣、鹹等不同的味道，別有一番風味；雲南酸辣面--昭通口味酸辣面，在昆明售賣已有幾十年的歷史，是人民羣眾常喜愛吃的經濟面食；湖北襄陽人俗稱火巷口酸辣面，享譽襄陽40餘年，該面實為襄陽早餐之一絕。沒有胃口的時候來碗酸辣面，開胃！有胃口的時候來碗酸辣面，酸爽過癮！
（01）準備辣椒油一小碗，香葱、香菜、蒜切末，朝天椒切小段
（02）鍋中放少許油，放入花生粒小火慢炒，變色炒熟出鍋晾涼
（03）將炒熟晾涼的花生米用擀麪杖敲碎
（04）調汁：將生抽、老抽、麻油、陳醋、蠔油、白糖、鹽、雞精、十三香、辣椒油、香菜、香葱、朝天椒、蒜末一同放入碗中拌勻調成碗汁（PS：一碗底的量就夠用）
（05）煮麪條：鍋中水開下入麪條
（06）用煮開的麪條水倒入碗汁中調成湯汁，約兩大勺，剛過麪碗的一半就行
（07）麪條即將出鍋的前下入生菜，菜熟立即出鍋
（08）將煮好的面和青菜盛到調好的湯汁碗裏，在撒上一些花生，最後再澆上一層辣椒油！
（09）成品展示。
香菜可以按個人喜好（可以不添加）
無論碗多大，料汁只要一碗底的量就可以了
配料方面，大家可以適當添加雞蛋、豬蹄等
底湯如果用豬骨、牛骨和雞骨架等熬製的話，味道會更佳鮮美
調好的碗底湯不夠可以根據面量適當添加麪條湯
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