羊肉水餃的做法

羊肉既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、體虛怕冷、面黃肌瘦等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。

操作方法

（01）先把羊肉洗淨切成小塊。

（02）花椒用熱水泡開，晾涼備用，把羊肉剁成泥狀，中間慢慢加入花椒水，葱、姜剁碎，放入肉餡中，最後倒入料酒、醬油調勻。

（03）胡蘿蔔洗淨，切成片用熱水焯一下，剁成碎末。

（04）胡蘿蔔和羊肉餡放到一起，放入花生油、鹽、胡椒粉、味精，順一個方向調勻備用。

（05）麪粉中加水和成麪糰，切開搓成長條，切成均勻大小的劑子，擀成麪皮。

（06）放入肉餡包起來就行了。鍋裏放水，水開把餃子放入鍋中，開鍋倒入少許涼水，等再開鍋再次倒入涼水。重複三次。等餃子漂浮起來即可。

特別提示

剁羊肉一定要加入花椒水，避免羶味過大。