過水麪條滷子做法

西紅柿過水打滷麪做法

操作方法

（01）水燒開，放入西紅柿浸泡半分鐘撈出去皮

（02）香葱切細末

（03）西紅柿適量，切成小細丁

（04）另一個西紅柿用料理機打成汁液，沒有料理機的也可切成細丁

（05）雞蛋兩顆加少許鹽打散

（06）熱鍋涼油倒入雞蛋液，用鏟子快速打圈就會不費力的成碎蛋花，下入西紅柿丁翻炒，依次加入適量鹽、糖、雞精、醬油、步驟4的西紅柿汁液（如沒有可加入適量水）

（07）撒葱末出鍋

（08）準備麪條，這裏可按照個人喜好選擇面的粗細，粗的麪條煮的時間要久一點

（09）水燒開撒適量鹽，可防止麪條粘連，判斷面熟否，可在水翻動後1分鐘嘗一下，沒有生芯即可，關火靜置半分鐘

（10）準備一盆冷水，把煮好的麪條撈入，過水次數越多面條越涼，也可放入一些冰塊

（11）麪條裝盤，淋西紅柿打滷即可享用