怎樣做超美味的陝西臊子面？

好久沒做陝西臊子面了，今天老公生日，小編親手做了臊子面，家裏有炒好適量做臊子湯的菜，還有最近做的臊子肉，煮上現成的掛麪，調好臊子湯，就一切OK，酸辣香的臊子面，家人都説好吃，下面我把做法分享給大家，希望幫助到需要的朋友。

工具/材料

臊子肉適量，炒好的紅、白、綠、黃、黑菜丁，食鹽、香醋、辣椒油適量，雞蛋餅丁適量，蒜苗適量

操作方法

做臊子面可以用手擀麪、壓面機壓的面、掛麪都可以，根據自己的喜好備好麪條，我這裏為了方便，選用了適量掛麪。

要想臊子面好吃，調湯主要是口味重，準備好需要的調味品，如香醋、適量食鹽，生抽等，用量多少主要看調幾個人吃的湯，人多湯多就得調味品加量。

下圖是我備好的陝西油潑辣子，還有自己已經做好的臊子肉，用雞蛋液煎的雞蛋餅，切好待用，這些食材都可以隨吃隨放。

這一步最好是選用青蒜苗，把青蒜苗洗淨切好待用，青蒜苗末主要飄在湯上提味，一把適合最好加在湯裏，或者直接撒碗裏，沒有青蒜苗的，可以用葱花和韭菜代替。

把胡蘿蔔，芹菜，豆腐，木耳炒熟盛入盤中待用，我這裏有事先炒好現在的蔬菜丁，雞蛋餅丁不要放在炒菜裏，到時候直接加湯裏就可以了。

下面就開始調湯，鍋中放少許油，放入一到兩湯匙醋，加入適量食鹽，加入適量開水，把備好的炒菜丁和雞蛋餅丁，取適量加入湯中，記着多放辣椒油，所有食材放入鍋中煮開。

煮鍋燒水，水開後下入適量掛麪，煮開一次後加入適量清水，再次煮開再加一次清水，然後煮開面就熟了。

把煮好的掛麪撈入容器中，用清水過涼，最好用涼開水過涼，然後撈出適量麪條，放入碗中待用，碗中放入的麪條不要太多，這樣澆上湯以後比較入味。

給放好麪條的碗中，加入滾開的臊子麪湯，因為湯一直在翻滾，葱末已經不綠了，可以在碗中加入適量綠色點綴，如圖所示超好吃的陝西臊子面，就做好了，顏色好看味道濃郁，特別好吃。