教你怎樣蒸饅頭：蒸饅頭要注意些什麼

外面賣的饅頭，雖然看起來又白又圓潤，色澤誘人，但是有些商家為了保鮮和儲藏，在饅頭裏面不知道添加了多少的食品添加劑，這吃起來能放心？別擔心，今天咱們來自己蒸饅頭。

操作方法

（01）第一，温水稀釋酵母粉。先在面盆裏倒入適量的涼水，之後開始邊加熱水，邊試水温，倒入40度的水，邊加邊攪合，當然也可以先用温水調酵母粉，然後把酵母水倒入麪粉中揉麪。

（02）第二，確定酵母粉的用量。在添加可食用酵母粉的時候，不是加得越多，蒸出來的饅頭就越好吃，酵母粉加得過多，蒸出來的饅頭就會覺得味道怪怪的。一般買來的酵母粉的包裝上，都會標註好使用的比例，咱們倒酵母粉時可以及稍微倒多一點點就好。

（03）第三，維持發酵的温度。和好的麪糰是不能直接放陽台上曬的，這樣會有酸味。和好的麪糰蓋上一層保鮮膜，冬季放在暖和的位置醒發，大概二個小時左右即可。

（04）第四，注意做饅頭的手法。麪糰發酵好時會特別的稀，這時候要加適量的麪粉，這樣饅頭不會太硬或者太軟，而且得多揉一下再將饅頭做出形狀，出來的口感才好。

（05）第五，做好饅頭後要靜置五分鐘左右。剛做好的饅頭不要急着放進鍋裏蒸，要醒發十五分鐘，等待饅頭徹底發酵慢慢變大，再往鍋裏放，這樣蒸出來的饅頭，特別鬆軟可口。

（06）第六，蒸饅頭時要用屜布。饅頭生坯做好後，別急着放蒸鍋裏，先把蒸鍋裏的水燒開，再放饅頭進去蒸熟，而且，蒸的時候一定要用屜佈防止麪糰變成死麪哦。

（07）第七，沒熟之前不要開鍋蓋。剛放進去的饅頭不要着急揭開鍋蓋看，不然蒸出來的饅頭就像小石頭。一般開蒸之後，用大火蒸20分鐘左右，再調為小火蒸10分鐘就能開鍋了。

（08）第八，開鍋蓋時要防止水蒸汽。當蒸三十分鐘過後就能聞到濃濃的香味了，這就可以把饅頭從鍋裏揀出來了，為了防止水蒸氣流到饅頭上，影響饅頭的口感，掀開鍋蓋時一定要快。