福州特色小吃推薦

作為一個資深吃貨，當然是走到哪兒吃到哪兒。福州的風味小吃和名點在國內是獨樹一幟的，曾有個口頭禪：”魚丸、燕丸、扁肉燕，男女老少吃不厭“。這裏小編就給大家推薦一下福州的特色小吃吧。

操作方法

（01）魚丸：魚丸是福州著名的特色小吃，説起福州的小吃最新先想到的就是魚丸。魚丸將鰻魚、馬鮫等魚肉搗爛和以薯粉做魚丸皮，然後用蝦仁或者精肉作為肉餡。煮好後澆上高湯，撒上葱花，香味撲鼻，味道清爽。魚丸富有彈性，色澤潔白。大街小巷都有售賣， 幾乎全天都有供應。

（02）鍋邊：”鍋邊"又稱"鍋邊糊“，是福州獨有的小吃。經常作為福州人的早點，而且幾乎家家户户都會做。鍋邊面薄而卷，湯清不糊，味道鮮美。其主料為米漿，配料有蝦乾、墨魚乾、香菇、黃花菜等。鍋湯燒開後，將米漿淋於鍋邊，待水分稍微吸乾後用鏟子鏟鍋中，同配料一同煮成湯。由於鍋邊容易熟，所以福州地區還有句俗語叫“鍋邊一煮就熟”。

（03）拌麪扁肉:福州拌麪是福州市經典的傳統小吃。湯鍋中倒入適量水煮滾，放入鹼面，以中小火煮至熟透，撈出瀝乾水分，先將稀釋後的花生醬、醬油、味精以放入碗中，再加入煮熟的鹼面，放上一勺提前做好的扁肉，最後撒上少許葱花，再配上扁肉湯。 簡直就是一直享受。拌麪和着扁肉進入口中，扁肉脆脆的搭配細軟的麪條，口感十分特別。扁肉湯口味也很清爽。

（04）海蠣餅:海蠣餅又稱為蠣餅，餅為圓形，顏色為金黃色，餅殼酥香，內餡鮮美，可以單獨食用。海蠣餅外酥裏嫩，香氣四溢。福州人大多把蠣餅做早點下粥小菜，特別是蠣餅配吃鼎邊糊，一干一稀，風味佳美。海蠣餅的製作原料海蠣富含豐富的營養，但是高温油炸食物富含脂肪，破壞食物中維生素，同時還可能產生一些有害物質，所以不要貪食哦

（05）光餅:光餅的來歷富有歷史意義。相傳為古時秀才趕考所帶的乾糧，也有傳説是戚繼光打仗時下令趕製的行軍殺倭乾糧。光餅表面焦黃，色似古銅；餅底脆而堅硬；餅內鬆軟可口。光餅可以夾肉或者白吃(即不加東西，只單吃餅)，光餅最好現吃哦，要是放過夜的就不好吃了。

（06）芋泥:是老福州最愛的甜點之一。以檳榔芋煮熟搗爛加紅棗、櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟豬油等輔料製成。香甜粉糯，質地細膩，口感特別好，芋香濃郁，香甜可口。芋泥中最有特色的一點就是加入了豬油。芋泥看似涼菜，其實很燙嘴，吃貨食用的時候要小心哦。福建沿海一帶都有芋泥，但其中福州的芋泥最為出名。

（07）扁平燕是一道以肉燕皮、豬肉餡、葱花、白糖、麻油為主材的福建特色小吃因形狀似燕而得名。肉燕皮薄而嫩，肉餡油而不膩，味道可口，略味偏鹹。因其有平安吉祥的寓意，福州各大節日慶典宴席上都有扁平燕。扁平燕做法有兩種，可蒸可煮。肉燕皮也可以單吃哦，切成絲叫“燕絲” 可以做湯，可以拌着吃當主食也行。