福州都有哪些特色美食？

福州作為福建省的省會，有很多特別能代表福建閩菜系的美食小吃。今天小編就來介紹一些福州的特色美食。

操作方法

（01）肉燕，肉眼其實就和餛飩差不多，但是要比餛飩的皮更薄，肉燕的個頭也要比餛飩小一圈。肉眼的餡料都很講究，一般只選用豬肉的後腿肉再配上一定比例的番薯粉。肉燕的口感軟嫩，肉香四溢。

（02）魚丸，魚丸是最能體現出福州特色的小吃。在福州的街頭巷尾都可以看到賣魚丸的小攤，福州南后街的永和魚丸是很有名的店。福州魚丸都是實打實的魚肉做的，吃起來QQ彈彈的，口感特別好。

（03）福鼎肉片，福鼎肉片是我很常吃的小吃，分為幹拌和水煮的兩種。福鼎肉片中的肉片使用精肉和地瓜粉攪拌成泥狀，然後削成一片一片下鍋煮，再配上辣椒油醋各種調味。福鼎肉片的肉片很有彈性，口味也可以自己調整。

（04）元宵，福州的元宵和北方的含義不大一樣，福州元宵是專門指裏面包了肉餡的糯米糰子。我個人還是很中意福州元宵的，肉餡會稍微偏甜一點，做得好的裏面還會有肉汁。

（05）荔枝肉，福州的荔枝肉算是代表性的閩菜了，吃起來和東北地區的鍋包肉有一點像。但是荔枝肉的肉塊切得比較小更方便入口，掛的漿也是使用番茄醬，吃起來酸甜可口，很受小孩子的歡迎。

（06）光餅，這是很多人來福州玩都會買的伴手禮。光餅在我看來不算是點心，而應該説是乾糧，因為光餅真的很紮實。光餅的餅皮還會有油亮的感覺，餡料也有很多選擇。

（07）面線糊，這也是我很愛買來做夜宵的福州小吃。面線糊就是將面線多煮一會兒，變成糊狀，裏面還可以自己挑選料加進去，像是豬血、大腸、海蠣等等，我最推薦的是往裏面加醋肉，口感會很好。

（08）佛跳牆，這道菜是一定要説的福州美食，但是它不能算是街頭小吃，而應該説是一道大菜。佛跳牆裏面會有鮑魚、海蔘、魚肚、火腿、雞腳等三十多種原料再加入紹興酒用文火燉十個小時以上才算完成。

（09）芋泥，這是在福州吃宴席都會出現的一道甜點。芋泥是將檳榔芋頭煮熟之後壓成泥再加入紅棗、瓜子仁、芝麻、冬瓜糖等輔料。芋泥吃起來口感軟糯，甜而不膩。