棗泥山藥糕怎麼做

棗泥山藥糕

（0102）原料：乾紅棗300g、砂糖120g、山藥500g、玉米澱粉。做法：

（03）紅棗用開水泡軟洗淨去核。

（04）山藥洗淨去皮切段，把去核紅棗和去皮山藥放鍋內蒸1小時。

（05）蒸好的紅棗趁熱撒上砂糖用勺子壓碎拌勻。

（06）壓碎的棗過篩成棗泥（這一步那是相當累人，一盤子紅棗，最後就得這麼一小碗棗泥）。

（07）蒸好的山藥用勺子壓碎，再放入攪拌機內打成泥（圖片上是沒入攪拌機的時候）。

（08）玉米澱粉放微波爐高火2分鐘叮熟。

（09）山藥泥團成團，用幹澱粉沾上表面，壓成餅，放入棗泥。

（10）入月餅模子壓出花型即可（記得壓之前模子內部撒上少許熟澱粉）。

注意事項：

（01）1、山藥一定要選那種鐵桿山藥啊，就是瘦瘦的那種，粗粗脆脆的那種山藥水份大，根本不能成泥，那出來是糊糊！！！2、蒸山藥的時候直接把山藥放蒸籠上，不要放容器內，以防積水！3、山藥和棗泥都要壓的細細滴，那樣才不影響口感！喜歡甜的山藥泥裏面也灑些砂糖！4、要麼不做，要麼就多做，如果量小的話棗泥根本就出不了多少，山藥從攪拌機裏出來也沒多少了！ 流汗5、撒乾粉的時候要少些，不然吃在嘴裏口感也不好，我這幾個為了花型好看灑的就有些多！自己吃沒那麼講究，不用壓花型就成！您別看這幾個在那直挺挺的花型還好，其實這東東特別軟，用手稍微一碰就變形了！要不怎麼説這是窮折騰呢！