清燉魚湯的方法

朋友自己抓的彩虹鯛,今天送我一條,魚湯加入豆腐一起熬,湯汁乳白鮮美,肉嫩鮮甜,怕腥的話,加入姜葱黨蔘輔助,魚湯營養非常豐富.

操作方法

（01）把魚清洗乾淨,如果魚表面有一種滑滑黏黏的,可以用少量的鹽巴搓洗更乾淨哦.

（02）減掉魚刺和魚尾巴,可不剪,怕刺到的話就剪掉吧,然後開始切塊,或者可以整條下去熬湯,只要在魚身上切幾刀痕方便入味即可.

（03）切成塊狀,不要太細,不然魚肉熬湯的時候容易碎掉哦.

（04）準備兩小塊嫩豆腐,切成丁狀備用.用豆腐熬魚湯,魚湯又白又濃又鮮美哦.

（05）然後準備一塊薑切片,切多點防魚腥,如果是自家種的土姜,取一小塊即可,拍碎即可.還有兩條黨蔘,切斷開差不多就行備用,都是去腥提鮮的佐料哦.

（06）鍋裏燒熱倒入適量油,油温不要太熱,並且用小火.

（07）放幾塊薑片,把魚塊放入鍋內小火煎下.

（08）煎到兩邊微金黃,倒入少許料酒去腥.

（09）然後倒入開水,並且開水要沒過魚,寧願多都不要少,熬魚的過程水也會蒸發掉一些.中途最好不要再加水.

（10）開大火熬魚湯大概15-20分鐘.

（11）中途魚湯沸騰,把上面白色的泡泡撈掉.

（12）放入薑片和黨蔘,再加入少許料酒去腥.

（13）最後加入豆腐,或者酸白菜,青瓜也行,改成文火熬.

（14）熬個十分鐘左右,根據自己的喜愛放入鹽巴雞精,也可以加入少量胡椒粉哦.

（15）沸騰後就可以出鍋了.