自制蛋撻皮的簡單做法

蛋撻皮的簡單做法 怎麼做出來好吃的蛋撻皮，一起看下面開始吧

操作方法

（01）1. 將20克黃油自然軟化，低筋麪粉110克，高筋麪粉15克，細砂糖2.5克，鹽1克，水60克一起混合，揉成光滑麪糰。揉好的麪糰放入保鮮袋放入冰箱鬆弛20分鐘（用保鮮袋是怕風乾，冰箱冷藏是為了鬆弛麪糰，防止黃油融化）

（02）2. 將90克黃油放入保鮮袋，擀成片狀，放入冰箱冷藏20分鐘。（不是太好擀，擀的時候極容易弄破保鮮袋，我是先把黃油弄成小碎塊，然後再擀）

（03）3. 將和好的麪糰從冰箱取出，擀成長方形片狀。

（04）4. 將冷藏的90克片狀黃油取出，如圖裹入，兩邊面像疊被子樣裹入。（裹入的黃油上方所有位置保證都是兩層面片）。

（05）5. 然後將面片翻過來，像疊被子樣疊好。放入冰箱冷藏15分鐘取出，然後再次擀成片狀，重複疊被子步驟。共重複三次。（注意每次都需冷藏,這次做我是放在凍層約七八分鐘就好。）

（06）6. 最後一次冷藏後，取出，將面片擀成厚度約0.3cm的長方形面片，沿一邊捲成圓筒形。

（07）7. 將卷好的圓筒形切成1cm小劑子，兩面粘面按壓。

（08）8. 擀成片狀，有個小窩最好。

（09）9. 將擀好的面片壓入蛋撻模具內，放置15分鐘。（放置是防止塔皮再加入撻液後縮小）

（10）10. 倒入撻水七八分滿（撻水製作不再詳述，豆果有好多教程）

（11）11. 放入烤箱，220度，上下火，20分鐘。熱乎的蛋撻做好了。我加了黃桃哦！（注：烤箱需提前預熱5分鐘）

（12）小貼士這是蛋撻皮製作，未包含蛋撻液製作。上面列出食材的分量大概能做十個蛋撻皮，黃油一份是和麪用的，一份是裹入用的，要分別稱取。如果要做更多按比例增加即可。