紅薯到底是升血糖還是降血糖？糖尿病人可以吃嗎？

今天就讓小編為各位分析一下紅薯到底是升血糖還是降血糖？糖尿病人可以吃嗎？這裏和大家簡單介紹一下!紅薯到底是升血糖還是降血糖？糖尿病人可以吃嗎？

操作方法

紅薯是升血糖的，經查閲文獻並沒有相關資料表明紅薯可以降血糖。糖尿病人可以吃，但要控制數量，不可一次吃太多，也不可長期吃紅薯。

紅薯中的碳水化合物主要為澱粉和膳食纖維。紅薯中大約含有15%-26%的澱粉，膳食纖維大約為2%-3%。膳食纖維並不會影響人體的血糖含量。主要影響血糖的物質是澱粉。澱粉進入人體被水解為葡萄糖，進入人體血液的葡萄糖會使血糖含量升高，吃少量的紅薯對於血糖的影響是不大的，吃紅薯量越多，血液中糖含量也越多。

血糖生成指數（Glycemic Index, GI）：指的是人體食用一定量食物後會引起多大的血糖反應，即含50g碳水化合物試驗食物的血糖應答曲線下面積與等量碳水化合物標準參考物的血糖應答曲線下面積之比，被用來衡量食物中碳水化合物對血糖濃度的影響[1]。GI值小於55的食物稱為低GI食物，在55～70之間為中GI食物，70以上為高GI食物，其大小受多種因素的影響，如碳水化合物含量、來源、類型、物理性狀，還和食物本身、加工方式、貯存條件等有關。因此即便是同一種原料製成的不同產品也可能產生不同的血糖應答，具有不同的GI值。紅薯的GI參考值為75，屬GI中等類食物，GI中等類食物由於進入腸道後消化較快、吸收好，葡萄糖能夠迅速進入血液，所以比較容易會導致高血糖的產生。

血糖負荷（Glycemic Load, GL）：即血糖生成指數GI乘以攝入食物中碳水化合物含量，是將攝入碳水化合物的質量和數量結合起來以估價膳食總的血糖效應的指標，它表示一定質量 (重量) 的食物對人體血糖影響程度的大小。GL 可以對實際提供的食物的血糖效應進行定量測定，因此GL比GI更能全面評價食物引起血糖升高的能力。紅薯的GL參考值為17，屬於GL中等類食物，所以吃紅薯的量是對血糖有一定的影響的。

總的來説，紅薯屬於GI，GL都中等的食物，糖尿病人不能多吃紅薯，血糖穩定的時候可以少量吃紅薯。

紅薯到底是升糖還是降糖的食物？

紅薯香甜可口，很多人都難抵它的誘惑，有人認為紅薯會讓血糖升高，有人則持相反意見。

那麼紅薯到底是升糖還是降糖的食物呢？

答案搶先看：

紅薯並不能降血糖。

正常人吃紅薯可以通過胰島素讓血糖在正常範圍內波動，血糖高的人要注意吃的量，大量吃會讓血糖升高，少量吃是對血糖的影響不大。

而低血糖的人吃紅薯是可以讓血糖升高的，但是也不能多吃，這樣消化後血糖波動會很大。

【血糖小知識】

（1） GI是指血糖生成指數，衡量碳水化合物的質。[2]

GI是反映食物引起人體血糖升高程度的指標，是人體進食後機體血糖生成的應答狀況。

GI食物分為三種：

高GI食物（GI>75）、中GI食物（55

（2） GL是指食物血糖負荷，衡量碳水化合物的量。[2]

GL的提出正是體現了碳水化合物數量對血糖的影響。

GL食物分為三種：

高GL食物（GI>20）；中GL食物（11

【低血糖】

低血糖是指成年人空腹血糖濃度低於2.8mmol/L。

糖尿病患者血糖值小於等於3.9mmol/L即可診斷低血糖。

【高血糖】

當血糖值高於正常範圍即為高血糖。

高血糖也是通常大家所説“三高”中的一高。另外“兩高”分別是高血壓和高脂血症。

空腹血糖正常值在6.1mmol/L以下，餐後兩小時血糖的正常值在7.8mmol/L以下，如果高於這一範圍，稱為高血糖。

【紅薯是什麼】

紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物。紅薯中含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，深受人們喜愛。

紅薯中的碳水化合物主要成分為澱粉和膳食纖維。

紅薯中約含有15%-26%的澱粉，膳食纖維約為2%-3%。其中膳食纖維並不會影響人體的血糖含量。

主要影響血糖的物質是澱粉。

【吃紅薯對血糖的影響】

紅薯的GI值參考值為76.7，屬於中GI食物。

中等GI類食物，進入腸道後消化較快、吸收好，由澱粉水解的葡萄糖會迅速進入血液中，所以低血糖的人在吃紅薯後血糖升高較快，紅薯消化較快，一段時間後血糖又會下降，大量吃紅薯會讓你的血糖波動較大，會導致低血糖現象更明顯。

高血糖的人吃紅薯會比較容易導致高血糖現象的產生。

紅薯的GL參考值為17.7，為中GL食物，説明吃紅薯的量是對血糖有一定的影響的。

吃的量越多，水解的澱粉就越多，葡萄糖含量也就越多，血糖會升高。高血糖的人吃少量的紅薯對血糖是沒有太大的影響的，吃紅薯的量越多，血液中的含糖量也會越多。

血糖低的人可適量吃紅薯，不可多吃，多吃會讓血糖的波動大，以後低血糖現象也會越來越頻繁。

【話食小貼士】

在日常飲食生活中，我們要注意養成良好的飲食習慣，在飲食上要營養均衡。

血糖高的人要少食多餐，也要定時定量。血糖低的人也要注意少食多餐，可隨身帶一些糖果在身邊。

【總結】

高血糖的人只能吃少量的紅薯，或者是不吃這種GI或GL都比較高的食物，多吃會導致血糖升高。

低血糖的人也不要多吃這一類的食物，會導致血糖不穩定。

正常的人無論吃什麼都是要適量的，這樣才能營養均衡，健康飲食。