皮凍的熬製方法

1.肉皮解凍，冷水入鍋焯燙，並煮出油分和雜質。 2.晾涼後一定要進行肥肉和餘毛的清理才不會影響口感。 3.切成如圖5mm寬的條。 4.鍋中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮約2倍。 5.煮開後撇去浮沫。 6.轉小火，加蓋熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~ 7.一直熬到水和肉皮基本齊平，加入老抽調色，如果你喜歡水晶皮凍，也可以不放。我一般熬煮皮凍不喜歡放調料，保持它的純粹，味道都靠吃時的調料。 8.喏~ 放涼之後就會凝固成皮凍啦，用牙籤沿邊劃一圈，把皮凍整個揭下來。隨吃隨切隨調，一切隨心哈。

烹飪技巧 自己熬的皮凍用料多，所以膠質會非常的豐富。加上有耐心把水熬到最合適，口感的那個Q彈哇，真是不用説。——有了自己熬的皮凍，你還會去買嗎？