肉皮凍是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼…
（01）把豬肉皮用刀刮淨毛，洗淨放入開水鍋中加少許料酒開蓋煮10分鐘。
（02）將肉皮撈出後，用刀將肉皮裏層的白色油脂刮掉（多刮兩次最好），然後切成條。
（03）將切好的肉皮條再用熱水燙洗兩次，洗去多餘的油脂。
（04）另起鍋開一鍋水（約3碗水），水開放入切好的肉皮。
（05）下葱白、薑片、大料、橙皮、香葉。
（06）放生抽和老抽個一小勺。（事實證明還是放多了，成品發黑了，大家可酌情減量。）
（07）大火煮開後，轉小火煮至肉皮發軟。差不多1小時後將調味料撈出，繼續小火煮，直至鍋內的湯有粘性為止。
（08）待湯汁晾涼後，倒入保鮮盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。
（09）食用時用蒜末、香菜末、醋、白糖、鹽、生抽調成汁拌一下即可。
注意火候
依據個人口味添加輔料
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