如何醃製酸豆角

泡酸菜是大多數人都能夠製作並且都喜歡吃的一種家常菜，泡菜中所泡的菜品種類也是十分豐富，豆角就是一種十分受歡迎的蔬菜，今天我來給大家講講如何製作酸豆角。

操作方法

（01）買好適量的豆角，然後將其擇去頭尾，挑出壞了的和太老的（豆角中有豆豆的就是太老了），然後用涼白開沖洗瀝乾，除去生水。

（02）如果家裏有泡菜壇，那就可以給豆角留出足夠的空間，然後將豆角加入後再加入足量的鹽，適量的白酒，將泡菜壇放置於陰涼處，壇沿加入適量的涼白開，防止進入雜質。

（03）如果是第一次製作泡菜，那就需要先將泡菜壇洗淨，不可沾上油污，並且沒有沙眼，然後將晾乾的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹沒，瓶口留少許空間，倒入白酒和足夠的醃製鹽，密封保存。

（04）大概等到5到7天，酸豆角就可以食用了，但是，20天之後的亞硝酸含量才達到最低點。同時，在撈出酸豆角時，如果用筷子等工具夾取，必須保證乾淨無油；用手直接撈取也要洗淨手。總之，在整個醃製過程中，都要保持泡菜壇內不會受到雜質污染。