下面我來教大家如何製作
(01)將醃製鹽加適量乾花椒放熱鍋裏炒制,温度用中低火就可以了,炒出花椒香味即可。關火後,放涼待用。
(02)將洗淨的鴨胗(事先泡了半小時去血水),用廚房用紙拍幹水分,與放涼後的醃製花椒鹽混合
(03)取出鴨胗後,拍去表面鹽份,待用。
(04)這是剩下的醃製料,可以看到醃製過程中汁水的析出。
(05)用棉線將鴨胗串起掛在室外略風乾。
慢慢來