為什麼説做菜要熱鍋涼油？

今天就跟隨小編一起看看為什麼説做菜要熱鍋涼油？感興趣的朋友一起來看看吧！為什麼説做菜要熱鍋涼油？有什麼原因？

操作方法

熱鍋涼油，這是做菜的基本功，鍋燒熱了，油到進去才不會，濺出來，油也燒到最佳的温度，這樣炒出來的菜才好吃香

還有，煎魚，必須把鍋燒的熱熱，才能下油。這就是説的熱鍋涼油，因為這樣魚煎的才完整無缺，不破相，魚皮不粘鍋，好吃好看，這個特重要。

要是炒青菜必須熱鍋涼油，才能做出色香味俱全的菜，看看我煎的魚，多完整無缺，

熱鍋涼油不粘鍋！我小學好像是5年級，我媽教我做飯，第一句話就是“孩子，記住，炒菜要把鍋燒熱再倒油，熱鍋涼油不粘鍋”

鍋燒熱了再下涼油，這樣做出的菜，味道鮮香而且營養不被破壞，還有一個好處是不粘鍋。

並非所有都要熱鍋涼油。

這樣油不容易四處飛濺