百草霜烤豬肝的方法是什麼？

選擇一塊新鮮的豬肝，每塊兩面都用刀劃痕，抹上鹽，然後在土灶的鍋底來回摩擦，讓豬肝抹上百草霜——俗稱鍋底灰，最後再把豬肝放進火裏烤就行了，待烤熟後拿出，用力洗刷掉表面的鍋底灰，最後根據個人的口味決定是否需要加入佐料就可以了。

鍋底灰在民間被稱作“百草霜”，早在古代的時候就已經有應用了，而如今，在我國湖南邵陽、湖北西部、四川及貴州一些農村地區，依舊保留着吃鍋底灰的習俗，特別是湖南邵陽一帶的農村裏，還流傳着一到非常具有特色的農家菜，叫做“鍋灰炒豬肝”，別看鍋底灰看起來不好看，但是用它來烤豬肝可是一絕。

首先要選擇一塊新鮮的豬肝，每塊兩面都用刀劃痕，抹上鹽，然後在土灶的鍋底來回摩擦，讓豬肝抹上百草霜——俗稱鍋底灰，最後再把豬肝放進火裏烤就行了，待烤熟後拿出，用力洗刷掉表面的鍋底灰，最後根據個人的口味決定是否需要加入佐料就可以了。豬肝雖然外表有些黑乎乎的，但是其味道卻是非常好，並且吃起來外焦裏嫩，特別爽口。

此外，據老一輩的農民朋友説，以前農村生活條件不好，農民朋友長期從事繁重的體力勞動，再加上吃不好，很容易營養跟不上，營養跟不上自然就容易患病，但是用這鍋底灰來炒菜吃則不會出現這個問題。