紅燒肉最正宗最地道的做法

紅燒肉是熱菜菜譜之一，以五花肉為製作主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬於甜味或鹹。紅燒肉是一道著名的本幫菜，充分體現了本幫菜“濃油赤醬”的特點。

操作方法

（01）、把肉洗淨後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊

（02）炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來後盛出

（03）把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘

（04）、把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），放入大葱、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裏，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可

特別提示

做紅燒肉一定要選帶皮的五花肉，建議炒肉時不要用粘鍋