最正宗水煮肉片的做法

水煮肉片是我們家常的一道菜，也是許多人喜歡的一道菜，而水珠肉片主要還是辣，不知道其他地方的水煮肉片是不是辣的，但是小編這邊的水煮肉片還是以辣為主，很適合喜歡吃辣的小夥伴們的選擇，多的話就不多説了，就來説説如何做水煮肉片吧，希望可以幫助到大家，謝謝。

操作方法

（01）一、準備好全部食材，準備做菜。

（02）二、葱，蒜，料酒，洗淨切碎待用

（03）三、豬裏脊肉洗淨，去筋皮，切薄片。

（04）四、將切好的肉片放入大碗中，加入少許食鹽，料酒，和蛋清攪拌勻。

（05）五、將肉片均勻裹上澱粉，靜置10分鐘入味。

（06）六、白菜將葉子手撕大片，白菜幫切片備用。

（07）七、鍋裏油熱，下入花椒炒香。

（08）八、撈去花椒，下白菜幫子煸炒。

（09）九、當白菜幫子發蔫，放入白菜葉子煸炒。

（10）十、炒至白菜葉8分熟，盛入大碗待用。

（11）十一、鍋里加清水煮開，放入薑末，辣椒.加適量的韓式辣椒醬，加六月鮮醬油，加鹽，糖.雞精.等調料煮開。

（12）十二、放入醃製好的肉片滑散，大火煮至肉片變白。

（13）十三、將煮好的肉片倒入裝白菜的大碗裏，撒上辣椒。

（14）十四、取鍋燒熱油，澆在肉片上。

（15）十五、撒上蒜末，葱花即可。

特別提示

1、豬肉的選擇，要選裏脊肉，這是豬身上比較細嫩的部位，口感好容易成熟。

2、用澱粉和蛋清醃製，鎖住肉的汁水，保持鮮嫩口感。

3、最後的熱油澆潑，是點睛之筆，不可省略。

4、辣椒最後放上去，主要是擺個樣子，這樣也不很辣。