炒土豆絲要注意什麼(避免粘鍋)

簡要回答

炒酸辣土豆絲要避免粘鍋的情況，因為土豆絲有大量的澱粉。一般將土豆絲切好之後用涼水浸泡，這樣能夠洗去澱粉。由於澱粉粘鍋，炒的時候就會特別黏膩，並且容易出現糊鍋的情況。

適當的加醋
在炒酸辣土豆絲的時候，需要加一點點醋，當然這也是關鍵的一步。通常想要將土豆絲炒得更加的酸脆可口，關鍵是在炒土豆絲的過程中直接加一點醋。如果不加醋，可能會導致土豆絲不那麼脆。

掌握火候
炒土豆絲的時間不能太長，需要將鍋清洗乾淨，控幹水分油。建議選擇花生油或者是色拉油，油温一定要熱了之後再放入土豆絲，並且先要把辣椒和蒜片直接放到鍋裏面爆香。等到爆香成功之後再放入土豆絲，一般土豆絲放進去不斷翻炒兩下，再放入適量的鹽，之後翻炒幾下就可以出鍋。

需要準備好配料
其實在製作土豆絲的時候，要放幾段老紅椒在油裏面炸出香味，再放上青椒上色，最後做出來的土豆絲才會更加的漂亮。當然不會出現粘鍋，口感比較好。通常也可以滴兩滴紅油，能夠做出美味可口的土豆絲。