冬筍燜豬腳的製作方法

工具/材料

豬腳 600克

冬筍幹 100克

冰糖 10克

花椒 3克

生薑 20克

香葉 5片

桂皮 1塊

大葱 30克

老抽 15克

生抽 30克

料酒 30克

八角 2顆

食鹽 適量

操作方法

首先，將準備好的豬腳切成塊，再把冬筍幹放入水中浸泡3個小時。

接着，將生薑去皮切塊，大葱也切成段，放在一旁備用。

把切好的豬蹄冷水下鍋，蓋上鍋蓋開大火煮，煮開之後將豬蹄撈出。

另起一鍋，開到中火熱鍋，放入食用油，油熱後放入切好的生薑和大葱，還有桂皮、八角、香葉、花椒，翻炒一下。

然後將豬腳倒進去，再加入老抽、生抽、料酒一起翻炒，直至豬蹄上色。

倒入冬筍，跟鍋裏的食材一起翻炒。翻炒均勻後，加入適量的清水，再撒入冰糖，開大火燒開後轉小火再煮90分鐘。

煮得差不多的時候，打開鍋蓋，把容易找到的配料夾出來，再撒入適量食鹽攪拌均勻，開大火將其收汁。

收汁完以後，將其出鍋盛盤，冬筍燜豬腳就完成了。