頻繁吃豬蹄呢,無非就是喜歡豬蹄裏的膠原蛋白了,吃了對皮膚好,豬腳含有豐富的膠原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,且不含膽固醇,近年在對老年人衰老原因的研究中發現,人體中膠原蛋白質缺乏,是人衰老的一個重要標誌。它能預防皮膚乾癟起皺、增加皮膚的彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長髮育具有特殊意義。為此,人們把豬蹄稱為“美容食品”和類似於“熊掌的美味佳餚”。尤其適用於老人、婦女、失血者的食療佳品。
(01)準備食材;
(02)豬蹄冷水下鍋,焯水一遍,期間撇去浮沫;撈出瀝乾水分;
(03)黃豆提前泡發;
(04)大葱、生薑切片;
(05)鍋內放適量的色拉油,放入花椒八角生薑爆香;
(06)放入豬蹄翻炒均勻;
(07)倒入生抽;
(08)倒入老抽;
(09)放入鹽;
(10)翻炒均勻,放入大葱;
(11)倒入可以沒過豬蹄的清水;
(12)放入香葉;燜煮40分鐘之後;
(13)放入黃豆,繼續燉至熟爛;