什麼是淡菜?不是沒有鹹味的菜哈,是一種貝類曬乾後的名字,貝類的名字説出來你就知道了:海虹,當然也有地方叫做青口。這種貝類味道鮮美,只是搖身一變成為淡菜之後該如何製作美食呢?一起來看看吧!
操作方法
浸泡淡菜
淡菜放進温水裏浸泡兩個小時,將裏面的一些雜質去掉,不然的話吃起來口感不好且那些雜質是很難消化的。
上鍋蒸
蒸鍋里加點清水,放上蒸格,燒開之後將淡菜放進去蒸一會兒,一般蒸五六分鐘就可以了。
韭菜炒淡菜
蒸好之後的淡菜沒有了那種腥氣,拿出來放在碗裏,韭菜清洗乾淨切成段,生薑切絲小葱切斷,鍋裏燒油放進去葱姜爆鍋,然後放入淡菜一起炒,調味之後放上韭菜翻炒就可以了。
淡菜粥
大米清洗乾淨之後放進鍋裏熬粥,上鍋蒸好的淡菜清洗一遍。粥開鍋之後將淡菜放進去一起熬煮,好了之後加點葱花和食鹽調味出鍋。