山東特色美食～喜餅：和麪不用一滴水，比麪包柔軟好吃，涼了更香

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大家好，今天和大家分享一款我們山東本地的特色美食——喜餅。和麪不用一滴水，鬆軟香甜，比麪包還好吃，涼了後也不會破壞蓬鬆的口感，而且更香。感興趣的朋友跟我一起來做吧！

【食材】
麪粉、酵母、雞蛋、白糖、花生油

【做法】
先在碗中打入5個雞蛋，然後加入50克白糖、60克花生油、5克酵母，把所有食材攪拌均勻。

攪拌至比較粘稠的狀態，加入500克普通麪粉，攪拌成絮狀，揉成光滑的麪糰，蓋好，餳發至兩倍大。

餳發好的麪糰取出來揉搓排氣，搓成長條，切成大小均勻的劑子。把所有的劑子揉圓揉光滑，這一步一定要多揉一會，排乾淨裏面的氣孔，這樣做出來的喜餅才會組織細膩，不出現大蜂窩狀。

全部揉好以後，從第一個揉好的劑子開始擀餅，擀成厚度約1釐米的小圓餅就可以了。依次擀好後，蓋上保鮮袋，二次餳發至原來的1.5倍大。

電餅鐺或平底鍋先不要開火，放入餅坯，蓋一個高點的孩子，開最小火烙餅。這個餅比較厚，烙至需要控制好火候。

如果家裏的電餅鐺火力比較大，可以在餅的底部上色以後關火，用鍋的餘温燜兩分鐘。然後開火，給餅翻個面，烙至另一面上色後，再關火燜兩分鐘。直到烙至用鏟子按壓可以回彈就能出鍋了。千萬不要用大火烙，不然外邊糊了，裏面不熟。