紅燒南極冰魚

週末去超市購物。看到有南極冰魚，買了2條，不過價格真的惹人懷疑，回來網上查了南極冰魚，看上去長相差不多。但估計不是南極產的，價格不夠路費。話又説回來，這個價格也算可以了，因為這種魚只有一根大刺。適合老人和孩子吃，比較安全。估計幹炸會很好，這次做成紅燒的，味道非常好。

操作方法

（01）買回來時冰凍的，要化開，去掉內臟與魚鱗

（02）這是收拾好的，看上去是不是乾淨多了呢

（03）準備葱薑蒜，酒醋糖

（04）葱薑蒜切末備用

（05）雞蛋打成蛋液，然後抹到魚上，這是為了防止下鍋後煎碎

（06）下油鍋，煎至2面金黃

（07）放入葱薑蒜末，糖，烹醋，酒。激出味道後，放醬油花椒麪，鹽

（08）這些調料放好後，湯已經不少了，順便説一下，用的是高度數的泡枸杞酒

（09）倒入足量開水，燉1個小時

（10）湯消失後，撒味精出鍋

（11）這是全部裝盤，其實是燉到基本上沒有湯了。