淮南40年牛肉湯老店公開配方 在家也能做出來淮南牛肉湯

簡要回答

淮南牛肉湯，鮮香醇厚，爽口宜人，一直以來備受廣大食客的喜愛。今天，要介紹的這家牛肉湯店鋪，注重選料和精細製作，更秉承傳統工藝，每一碗牛肉湯都散發着令人垂涎欲滴的美味。

店主已經從事牛肉湯製作四十餘年，對每一位顧客都十分慷慨。排隊的人絡繹不絕，多年來價格一直保持低廉，吸引了眾多食客前來品嚐。雖然售價只有9元，但牛肉湯的配料十分豐富，有粉絲、豆腐絲、牛臉、豆餅，還有生燙牛肉湯，價格稍高，但口感更加鮮美。這種真實的實惠和美味正是吸引顧客的祕訣之一。這家店鋪位於安徽，專門銷售淮南牛肉湯，憑藉經典口味和傳統工藝，成功傳承了四十年的美食文化。
淮南牛肉湯是一道珍貴的美食，其製作過程充滿了匠心和傳承的精神。他們選擇來自江淮地區的黃牛作為原料，用牛骨熬製出濃郁的高湯，為湯底賦予深厚的味道。在燉煮牛肉的過程中，必須將牛肉中的血污完全清洗乾淨，並仔細清洗內臟，以確保口感和衞生。隨後，將準備好的食材與牛骨一同放入鍋中燉煮，使它們的風味充分融合。

淮南人還獨具一格地製作紅油，他們使用自制的牛油，將精心炸制的淮椒炸成紅油。這種紅油為淮南牛肉湯增添了獨特的香辣味道，同時提升了整道菜的口感。為了進一步增強淮南牛肉湯的口感和滋補效果，淮南的廚師們還會精選數十種滋補藥材和滷料，按照一定比例進行炮製。這些藥材和滷料為湯底增添了豐富的層次感和獨特的香味。
製作牛肉湯簡單的做法
1.準備一斤牛肉和兩斤牛骨，用清水浸泡2-3小時以泡出血水。同時，將八角、白芷、小茴香、肉蔻、良姜、桂皮、香砂、花椒、草果裝入香料包中，放在清水中浸泡半小時。
2.在冷水中加入葱段、薑片和適量料酒，將牛肉和牛骨煮開後轉小火煮8分鐘，撇去血沫繼續煮30分鐘。
3.將預先準備好的香料包放入鍋中，再加入適量的鹽和雞精，繼續用小火煮燉1-2小時，直到牛肉變得酥爛。
4.將燉好的牛肉湯倒入碗中，可以根據個人口味加入葱花和香菜作為裝飾。

牛肉湯的製作過程雖然有些繁瑣，但只要掌握了基本步驟，就能品嚐到一碗香濃美味的淮南牛肉湯。
淮南牛肉湯以其獨特的口味和傳統的製作工藝，成為淮南地區的一道代表性美食。它的鮮美口感和豐富的營養價值深受食客的喜愛。如果有機會來到淮南地區，一定不要錯過品嚐這道美味的牛肉湯。