平時早餐我最喜歡吃餛飩了，皮薄餡多，每一口都是滿足，尤其最喜歡就是千里香的餛飩，感覺它就是有一股魔力，讓人越吃越上頭。首先湯頭非常的鮮美，光喝湯就覺得很好喝了，再者就是餛飩，餛飩皮非常的薄，吸溜一下就到嘴巴里面來了，然後每咬一口都是肉，那種感覺真的太棒了，吃了一碗還想再來一碗。
但是總在外面吃難免會讓人有點不放心，無論是從食材還是衞生方面，外面小吃店的價格也不便宜，並且一碗的量很少，飯量大點的朋友根本吃不飽，後來我在網上找了一些千里香餛飩的教程，嘗試着自己在家做做，後來發現並沒有想象的那麼麻煩，做法還是挺簡單的，下面給大家分享一下千里香餛飩祕籍配方，讓你在家也能吃出肉嫩湯鮮的千里香餛飩。重點是自己做的，想吃多少就吃多少，並且一次可以多做一些，放入冰箱冷凍，早上的時候拿來做早餐還特別的節約時間。
首先就是靈魂湯頭，一碗餛飩好不好吃，重點還是在於湯的口感如何，鮮不鮮，有沒有醇厚的感覺。那就是熬製骨頭湯了，一般外面小店用的都是新鮮的豬大骨來熬湯，當然我們也可以根據個人喜好，牛骨棒或者其他骨棒也可以，反正熬製出來的骨湯各有各的風味。當然最好的還是豬骨，沒有其他腥味，吃不慣牛和羊帶有獨特味道的話，那麼豬棒骨是最好的選擇。我們買骨棒要選擇那種帶有筋和肉連在一塊兒的骨棒，這樣煮出來的湯更好喝。
第一步：首先將棒骨冷水下鍋，放入薑片去腥，等它沸騰之後就把飄在上面的浮沫去掉，倒一點料酒還有醋，這樣既去腥又能讓湯更加的鮮。大火煮開後轉小火燉2小時。
第二步：下面來和麪，盆裏加入400克普通麪粉，加2克鹽，再加入一個土雞蛋，攪拌均勻後分次加入185克左右温水，邊倒水邊攪拌，麪粉攪拌成絮狀後下手揉成光滑的麪糰。做餛飩和的麪糰稍微硬一些，餛飩的口感才會爽滑鮮嫩。麪糰揉好後還要醒面20分鐘。
第三步：接下來做肉餡，一般肉餡最好選擇就是前腿肉，比較嫩，然後把它們用絞肉機或者用刀剁碎都可以，倒進一個大盆中我們開始調餡，我們先放點鹽、一點胡椒粉去腥，加點白糖提鮮，再來點蠔油，生抽、骨頭湯、順着一個方向繼續攪拌上勁，使肉餡充分的吸收料汁，最後再加入一些芝麻香油鎖住肉的水分，朝着一個方向繼續攪拌上勁5分鐘，最後再放點小香葱，再次攪拌均勻後我們的肉餡就調好了。
第四步：準備半根大葱切成葱段，半個洋葱切丁，5粒大蒜切成兩半，一塊生薑切成片，切好後全部倒入絞肉機打成顆粒狀，這個不需要打的太碎，像圖片上這樣就可以了。
第五步：鍋中加入100毫升食用油，油熱下入打碎的葱薑末，接下來要注意開小火慢慢熬，千萬不要心急，熬製的過程中要多攪拌，防止糊鍋，熬到微焦一股很濃的葱香味時加入一把蝦皮進去。這樣我們的葱油就熬好了，千里香餛飩要想做的好吃熬葱油這一步也非常的重要，再給大家提示一下，熬葱油千萬不要熬的時間久了，要不味道會發苦。
第六步：麪糰醒好後，用擀麪杖把麪糰擀成大薄片，餛飩皮的厚度一定要比餃子皮薄才好吃，最後擀成下圖中厚度即可。最後我們把麪皮折起來後再切成方形，這樣我們的餛飩皮就完成啦！
第七步：接下來就可以包餛飩了，餛飩的包法非常多，根據自己的愛好包出自己喜歡的形狀即可。
第八步：鍋中水開後下入餛飩，用鏟子慢慢推動一下防止粘連在一起，蓋上蓋子後開大火燒開，接下來我們在碗裏來調個料汁加食用鹽，胡椒粉、香菜、葱花、紫菜、蝦皮、加入一勺熬好的葱油，再加入熬好的棒骨湯，最後加入煮熟的餛飩，滴入2滴香油，香噴噴的千里香餛飩就可以開吃啦！
好了上面就是製作餛飩的整個過程，我覺得餛飩的這種方法非常實用，做法也非常簡單，味道比外面買的還好吃。
酷知知識幫
