豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。
（01）1準備好材料。
（02）2切好葱花，薑絲，蒜瓣。
（03）3豆腐洗淨後切成小塊。
（04）4提前調好水澱粉。（澱粉量在2勺左右。）
（05）5另一個乾淨的碗內加入，鹽半小勺，白糖半小勺，胡椒粉少許，料酒2勺，草菇老抽1勺，雞精適量。（調料的量可根據自己家的口味增減哈）
（06）6鍋內加水燒開後放入少許鹽，再把切好的豆腐放入煮，等鍋內的水再次燒開後繼續煮20秒左右，撈出控幹水分。
（07）7倒少許油，煸香薑絲和蒜瓣。
（08）8把瀝乾水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。
（09）9倒入第五步驟中調好的料汁，輕輕翻動豆腐，使上色均勻
（10）10開大火，煮20秒左右，沿着鍋邊澆入水澱粉 .
（11）11湯汁變稠後，撒上葱花即可出鍋。（喜歡吃辣的同學可以淋上點辣椒油）
豆腐焯水後口感會更加細膩，在接下來的炒至中不易碎。
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