美食廚房,樂在其中,給生活加點料。茄子清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜,因此,茄子適合在夏天常吃。今天小樂給大家帶來的是葱香燒茄子。
(01)茄子去皮,切成條。
(02)在茄子上撒上一點鹽,用手抓勻,放10分鐘,然後擠掉水分。
(03)打一個雞蛋在裏面,放上面粉拌勻。
(04)取一個小碗,放入澱粉,生抽,白糖攪勻做成調料汁。
(05)香葱切成葱花。
(06)鍋裏放油燒熱,把茄子放入過油。直至炸製表面金黃皮脆即可。
(07)把炸好的茄子撈出,鍋裏留底油燒熱,倒入填料至,用鍋鏟攪拌略有粘稠即可。
(08)接着放入香葱,略微攪拌。
(09)接着放入炸好的茄條,翻炒,使湯汁掛在茄條上即可。
(10)盛盤上桌,這道菜口感微甜,外酥裏嫩。
做茄子的時候,尤其的油炸茄子時,最好提前用鹽醃製一下,去掉一部分水分,這樣炸出來的茄子表皮脆,不容易變軟。