怎樣做紅燒茄子

茄子怎樣烹製才好吃呢？其實，茄子怎樣做都好吃，口感因各家的烹飪的方子不同而略有差異。    紅燒茄子是很普通的一個家常菜，但普通的紅燒茄子也能做到：素菜比肉香。可要做出來的紅燒茄子比肉還要好吃的話就要有一點想法在裏面了,下面就説説我家是怎樣做紅燒茄子的吧，純粹自己家的菜不是山寨版本，如有雷同那就是巧合！     關於茄子的烹製我的想法就是；涼拌的必須要有大蒜，紅燒的必須要油大且要加麪醬。這就是我一個愛吃茄子的人的自白、

操作方法

（01）圓茄子洗淨切成大塊。

（02）鍋裏倒入植物油（約500g），油六成熱時倒入茄子塊小火炸制。

（03）炸至茄子塊變軟顏色金黃後撈出，控油。

（04）青紅椒洗淨，去籽切大片。

（05）小葱切碎，大蒜生薑切片。

（06）鍋裏倒入少許油，油熱後放入葱花、薑片、八角、桂皮，香葉爆香。

（07）挖入兩湯匙麪醬，小火炒制。

（08）放入切好的青紅椒片，翻炒至油亮。

（09）倒入茄子塊，翻炒至裹滿醬汁。

（10）調入一湯匙白糖，加一湯匙清水翻炒均勻。

（11）放入切好的蒜片，調入少許精鹽（麪醬有鹽度），翻炒均勻即可。

特別提示

小竅門：

1、挑選茄子建議選手感微微粘手，有彈性的那種，這樣的茄子新鮮也嫩。 2、麪醬要用油炒至油亮，微微起泡。