如何做豆角燒茄子

有些小複雜，但這是超美味的代價。茄子和豆角的邂逅簡單自然，像兩個從最開始就有着千絲萬縷相像的人，在某種交錯中走到一起。

操作方法

（01）豆角擇去筋，去掉兩頭，用手掰3段後洗淨備用，茄子切豎長條，海米用温水浸泡20分鐘後切碎，榨菜、蒜、姜分別切碎備用

（02）鍋內放油，約7成熱時放入豆角炸至表面起白色小泡後撈出瀝乾油，將茄子條放入油鍋中，炸制金黃後撈出瀝油​

（03）鍋內留底油，燒熱後放入花椒、幹辣椒炒出香味後，加入姜蒜繼續煸炒至蒜末變金黃後，加入榨菜和海米翻炒

（04）​加入料酒和生抽後，放入豆角和茄子，大火翻炒加入鹽和糖調味，翻炒均勻後煸炒至略幹後出鍋​

特別提示

1.如果不習慣吃花椒，可以用花椒粉代替，姜也可以用姜粉或者薑汁代替<br/>2.炸過的豆角和茄子一定要控幹油，否則會太膩<br/>3.增加幹辣椒和蒜的用量可以使這道菜的味道更加濃郁，開胃下飯