素雞味美醇香,口感似肉,營養豐富。油麥菜質地脆嫩,口感鮮嫩,清香。用素雞與油麥菜配輔料一起同炒,清香爽口,味美營養,口味極佳。下面介紹素雞炒油麥菜的家常做法。
工具/材料
素雞 半塊,油麥菜 200克。
葱,姜,蒜,鹽,味精,花椒,紅幹椒,料酒,蠔油,油。
操作方法
素雞用水沖洗一下,控幹水分,切成片。
油麥菜用水清洗乾淨,控幹水分,切成段。
紅幹椒用水清洗乾淨,控幹水分,斜刀切成段。
切好葱,姜,蒜備用。
鍋裏放入油加熱,油熱後放入花椒,葱,姜,蒜爆鍋。放入素雞翻炒。
放入少量的水,這樣炒出來的素雞比較軟。炒至素雞變軟,放入紅幹椒翻炒。
紅幹椒略翻炒一下,放入油麥菜翻炒,放入一匙兒蠔油,料酒,鹽。炒至油麥菜斷生,放入味精,關火出勺。