雞肝扒油菜的家常做法

雞肝具有營養保健功能，是補血之佳品，味道鮮美。油菜質地脆嫩，營養豐富，具有解毒消腫，活血化瘀，強身健體，寬腸通便等功效。二者搭配一起食用，口感清香滑嫩，色香味濃，營養味美，風味獨特，堪稱美味。下面介紹雞肝扒油菜的家常做法。

工具/材料

雞肝 250克 ，油菜 250克。

葱，姜，蒜，鹽，味精，花椒，五香粉，澱粉，白糖，醋，料酒，蠔油，醬油，油。

操作方法

雞肝收拾清洗乾淨，控幹水分，切成塊。放入五香粉，料酒，少許鹽，醃製15分鐘。

把醃製好的雞肝，放入適量的澱粉，用手抓勻。

油菜用手掰成片，用水清洗乾淨，控幹水分。

碗裏放入五香粉，鹽，味精，料酒，醬油，白糖，醋，少許蠔油，澱粉，兑少量水，調和成料汁。

另用一個碗，放入一小匙兒澱粉，兑水，勾成芡汁。切好葱，姜，蒜，備用。

碗裏放入油加熱，油熱後放入花椒，葱，姜，蒜，爆鍋（留一少部分葱，姜待用）。放入油菜翻炒，放入料酒，蠔油，鹽。

翻炒至油菜斷生，倒入勾兑好的芡汁，芡汁粘稠後，放入味精，關火。

把炒好的油菜擺放在盤中。

鍋內重新放入油加熱，油熱後放入雞肝翻炒，放入葱，姜。

炒至雞肝變脆，表面堅挺，倒入調和好的料汁，略翻炒至雞肝沾滿料汁後，關火。

把炒好的雞肝，放入擺放油菜的盤中即可。