尖椒炒幹豆腐的家常做法

尖椒炒幹豆腐是東北的傳統名菜。幹豆腐豆香濃郁，筋道有嚼頭，青尖椒微辣清香，能增加人的食慾，二者同炒，綠黃之間，色香味濃，香辣適口，是深受大眾歡迎的菜餚。下面小編為大家分享一下尖椒炒幹豆腐的家常做法。

工具/材料

幹豆腐 500克 ，豬肉 100克 ，青尖椒 1個 。

葱，姜，蒜，鹽，味精，花椒，澱粉，白糖，料酒，芝麻油，油。

操作方法

幹豆腐用水沖洗一下，切成1公分左右寬的絲，裝盤備用。

豬肉用水清洗一下，控幹水分，切成絲，裝盤備用。

青尖椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成片（青尖椒片的形狀沒有什麼要求，根據個人喜好）。切好葱，姜，蒜，備用。

碗裏放入一匙兒澱粉（根據幹豆腐的量掌握），兑水，勾成芡汁，備用。

把幹豆腐用開水焯一下，入鍋30秒撈出，瀝乾水分，備用。

鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒爆香，然後放入肉絲略翻炒一下，再放入葱，姜，蒜，翻炒。

放入焯好的幹豆腐，放入料酒，白糖，鹽，翻炒半分鐘。然後填入一勺水（如果有老湯最好），轉中火，略燒一會。

少量湯汁時，放入青尖椒，顛勺翻兩下個，放入勾兑好的芡汁。

芡汁粘稠後，放入味精，關火。滴少許芝麻油，出勺。