四川黴豆腐就是豆腐乳,下飯很有味道,下面教你做黴豆腐。
(01)豆腐用水清洗一次晾乾,切成麻將大小的塊狀,放在陰涼處自然風乾發酵。
(02)一週內豆腐變色產生黴點。
(03)把各種調味品放在盆裏混合。
(04)把發酵好的豆腐塊放入盆裏攪拌。
(05)燒熱油,温度降下來後,找一個乾淨無水的玻璃瓶,把植物油,芝麻油和豆腐乳混合,裝瓶即可。