西蘭花質地柔嫩,風味鮮美,營養豐富,具有補脾和胃,補腎填精,健腦壯骨等功效。西蘭花經涼拌後食用,更利於保存營養,而且口感爽脆。下面介紹用西蘭花拌木耳的家常做法,味美營養,清新爽口,風味獨特。
工具/材料
西蘭花 150克,木耳 適量,胡蘿蔔 半根。
蒜,鹽,味精,紅幹椒,白糖,醋,蠔油,芝麻油,油。
操作方法
用温水快速泡發木耳,把泡發好的木耳收拾清洗乾淨,控幹水分。
西蘭花用水清洗乾淨,控幹水分,用刀切成小朵。胡蘿蔔去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成片。
蒜去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成碎末。
紅幹椒用水清洗乾淨,控幹水分,切成絲。
鍋裏放入油加熱,油七八成熱時關火。稍涼後倒入切好的紅幹椒絲碗中,炸成辣椒油。
鍋裏放入水燒開,水開後把西蘭花,木耳,胡蘿蔔放入水中焯一下,入鍋10秒鐘撈出,迅速用冷水過涼,瀝乾水分。
把瀝乾水分的西蘭花,木耳,胡蘿蔔,放入碗中。放入切好的蒜末,放入鹽,味精,蠔油,少許白糖,少許醋,拌和均勻。
再放入炸好的辣椒油,芝麻油,拌和均勻即可。