工具/材料
龍蝦,姜,幹辣椒,花椒,姜蒜,香菜,花生油,醬油,刷子。
操作方法
用刷子,把小龍蝦的腹部,頭,鉗子刷乾淨,選在蝦尾中間部分往後拉扯,將蝦線抽取出來。頭可根據個人喜好決定是否扯掉。
姜葱蒜洗淨切片,鍋置於火上適量油燒熱,放入切好的姜葱蒜及香料,加入適量豆瓣,改小火炒出紅油。
轉大火,將小龍蝦倒入鍋中,翻炒,待龍蝦變色後加入適量鹽,醬油翻炒。
蓋上鍋蓋,中火燒至湯汁剩餘1/3改用大火,悶5分鐘即可。起鍋後在蝦上放好香菜即可。
特別提示
小龍蝦的具體的製作方法和配料看個人喜好。