怎麼做啤酒土豆鴨？

工具/材料

鴨子 1000克、小土豆 500克、啤酒 750毫升、青辣椒、紅尖椒、土姜、蒜、香菜 適量

操作方法

鴨肉處理成塊，姜蒜切片，紅尖椒和青尖椒切丁，小土豆稍微改刀，鴨肉先焯水，加入薑片，開火煮沸後撈出來洗去血沫瀝乾。

熱鍋起油，油熱一點之後放入姜蒜爆香，再加入青紅辣椒丁，爆香後將鴨肉倒進去，翻炒之後加入生抽和老抽。

倒一整瓶啤酒大火煮沸後轉小火，燜煮40分鐘後把小土豆加進去，加一點鹽繼續燜煮20分鐘。

煮到鴨肉香韌，土豆酥軟，加辣椒塊點綴下出鍋，撒上葱花和香菜末即可。

特別提示

啤酒可以去鴨肉的腥味，也能讓鴨肉酥軟。
一般選擇老一點的鴨子，燉一個半小時左右，嫩一點的鴨子半小時左右就差不多了。
做啤酒鴨的時候會用到芋艿，如果沒有芋艿可以選用新鮮的小土豆，澱粉少，入口即化，和老鴨肉的香味搭配口感非常好。