啤酒燒刀魚的家常做法

啤酒燒刀魚的做法，是把刀魚經油煎塌後，再回鍋放入啤酒配輔料燒製而成，口感鮮香，肉質鬆軟，風味獨特，堪稱美味。下面介紹啤酒燒刀魚的家常做法。

工具/材料

刀魚 400克，啤酒 適量。

葱，姜，蒜，鹽，味精，紅幹椒，五香粉，澱粉，麪粉，花椒，八角，白糖，醋，料酒，醬油，蠔油，油。

操作方法

刀魚收拾清洗乾淨，控幹水分，切成段。放入少許鹽，五香粉，料酒，醃製15分鐘。

紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜，備用。

碗裏放入鹽，白糖，醋，醬油，料酒，少許蠔油，兑少量的水，調和成料汁。

把醃製好的刀魚，放入1:2的澱粉和麪粉（澱粉1，麪粉2），兑少許水，拌和均勻，使刀魚掛糊。

鍋內放入加熱，油熱後放入刀魚，小火煎塌。

煎塌至刀魚表面焦黃，盛出備用。

煎塌刀魚剩下的底油（剩的油要是多，就盛出一些），放入花椒，八角，紅幹椒，葱，姜，蒜爆鍋。

然後放入調和好的料汁，燒開。放入煎塌好的刀魚。

放入啤酒，啤酒沒過刀魚，大火燒開，轉中火慢燒。燒至少量湯汁時，放入味精，轉大火收湯汁後，關火出勺。