紅燒肉怎麼做

今天歇班，把冰箱裏凍的肉拿出來化開，做了一鍋香噴噴的紅燒肉。

操作方法

（01）把豬肉從冰箱裏拿出來，用涼水泡上化開。

（02）把肉切成均勻的小塊，鍋中燒開水，把肉焯一下。同時準備葱、姜、花椒、大料、桂皮。

（03）肉焯好後，去掉浮沫，控幹水。

（04）鍋內放入花生油，放入白糖，用鏟子快速炒。

（05）炒至白糖成醬紅色粘稠時，倒入肉塊，翻炒均勻。

（06）倒入適量的醬油提色，翻炒均勻。

（07）放入葱、姜、花椒、大料、桂皮。

（08）倒入清水，多放一些，沒過肉塊。

（09）因為家人愛吃軟糯的肉，所以把肉塊倒入高壓鍋中，蓋上蓋，壓上閥。

（10）高壓鍋大火燒開後，改成小火，燉一個小時關火，待冒汽漸小後，揭開鍋蓋，嚐嚐鹹淡，如果不夠鹹，就加點鹽，如果覺得夠了，就不用加。建議淡一些，可以燴大白菜吃，燴菜的時候還要再加鹽。

（11）蓋好鍋蓋，再燉十分鐘，就可以出鍋了。用高壓鍋燉肉，又軟又香，一點都不油膩。