紅燒雞肉的做法

紅燒雞肉色澤紅亮，軟爛鮮香，也是日常生活中常見的菜餚。炒製程序複雜，用料要求嚴格，操作工藝精細，是餐廳和飯店必備的一道菜餚。

操作方法

（01）先把雞剁成小塊洗淨瀝乾水分備用

（02）鍋中放入適量水，雞塊隨冷水下鍋進行焯水，煮開後再用清水洗淨瀝乾水分

（03）葱姜蒜切成小段備用，備好八角和香葉等大料

（04）鍋中放入適量的油倒入上述的配料進行爆香

（05）倒入雞塊進行翻炒，炒至雞塊發白後調入適量料酒去腥

（06）然後往鍋中加入適量的鹽，生抽，糖，少許醋攪拌均勻後，倒入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮

（07）中火燜煮半小時左右，待雞塊燜熟，湯汁快要收幹後調入味精即可出鍋。