火腿片蒸子魚的家常做法

長江子魚是具有地方特色的淡水魚，肉質細嫩，味道鮮美，加入一點火腿片一起清蒸，口感更為鮮香，非常美味。

操作方法

（01）子魚在菜場宰殺好後，回家清洗乾淨，魚腹內的黑膜一定要徹底清洗乾淨，不然會有魚腥味。

（02）將清洗乾淨的子魚切下魚頭和魚尾，魚身切成均勻的小段。因為這裏蒸子魚只用魚身，魚頭和魚尾就用來燉湯喝。

（03）子魚塊均勻地擺放在盤中，撒上1小勺鹽。

（04）再澆上1小勺料酒，靜置5分鐘左右。

（05）火腿用温水清洗乾淨，然後切成薄片。

（06）生薑也切成薄片，擺放在盤底。

（07）火腿片擺放在薑片上。

（08）把處理好的子魚塊均勻地放在火腿片上，再放上薑絲。

（09）將蒸魚盤放入蒸鍋，水開後轉中小火6-7分鐘。

（10）蒸好後取出，撒上一些葱花就可以上桌了。