蛋白質不但增進幼兒成長髮育外，有傷口的時候，它可以使其儘快好起來。提高腦細胞活力，增強記憶、反應與學習能力；並能預防、改善老年痴呆症狀。而魚類的蛋白質含有人體所需之九種必需胺基酸，這些蛋白質到我們身體後，約有87-98%皆可被我們人體所利用，所以魚是一級棒的蛋白質來源。
（01）將鰈魚去鱗,去兩側的鰭,洗淨,在一側切大十字花刀(兩刀之 間寬約3cm用鹽（少許），味精（少許），將魚正反抹勻醃15分鐘，喜歡味道重點的可以多醃一會。
（02）水開後將魚放入魚盤中，大火蒸15分鐘。這個時候，開始切葱絲薑絲。
（03）魚蒸好後，拿出，上面擺好葱絲薑絲。開始做鍋榨適量花生油。直接澆到魚身上，最後倒入豉油。
魚鱗要刮乾淨，水開了才放進去蒸，否則蒸出來的魚不爽滑
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