滷羊肉的做法大全

滷羊肉，一起來製作吧，哈哈哈。。。

操作方法

（01）輔料：羊腿、老湯、黃醬、黃酒、醬油、鹽、雞精、冰糖、八角、桂皮、花椒、陳皮、小茴香、草果、丁香、山艿、砂仁、涼姜、香葉、肉蔻、老薑、大葱。

（02）羊腿肉質鮮美細膩，清水內浸泡3個小時，去除肉內的腥臭味，並讓肉充分醒開。

（03）所有配料放入打漿機內打磨成醬，用紗布包起來備用

（04）黃醬放入碗中加水稀釋，靜置2小時備用

（05）靜置好後將底渣倒掉，然後倒入清水鍋中

（06）將老湯倒入鍋中

（07）將研磨好的香料倒入鍋中

（08）將湯煮開後把香料渣挑出來，然後再煮一夥繼續挑

（09）將泡好的羊腿肉放入鍋中煮

（10）放入肉以後水開以後繼續將泡沫撈出，使肉質更加完美

（11）等到肉五成熟左右加入醬油和黃酒

（12）放入大葱和姜鹽入味

（13）用小火慢燉3個小時

（14）將肉在原湯內浸泡半個小時，讓顏色充分進入肉質

（15）用刷子在肉的表面抹上一層香油

（16）直接使用或者下面打滷子都可以噢