龍蝦尾的家常做法是怎樣的？

龍蝦尾解凍，水控幹，鍋裏放油燒熱，放入葱薑蒜及龍蝦尾爆炒，等龍蝦稍紅的時候倒入醬油、糖，微炒上色，倒入大紅袍火鍋底料。等油化了就可以倒入啤酒（罐裝半聽）、倒入水（剛好超過龍蝦一點就好）、根據口味放入幹辣椒、花椒將上述一鍋東西倒入沙鍋。悶7、8分鐘入味，起鍋時加點點醋即可。

飯店做的龍蝦尾確實是有非常不錯的口感，吃起來會讓人有一種欲罷不能的感覺。不過飯店做的龍蝦尾價格還是比較貴的，如果是能夠在家中做出來的話，那麼就能省不少錢，這樣可以吃更多的龍蝦尾了。龍蝦尾其實做法也是比較簡單的，不需要太複雜的工序和步驟，只要是看過幾遍之後基本上就能夠做出來了。而且自己做龍蝦尾還能夠根據自己的喜好來加入一些食材，這樣做出來的味道會更加適合自己吃。龍蝦尾不光是會有很好的味道，更重要的是會有不錯的營養價值。

家常龍蝦尾的做法如下：

材料：

超市凍小龍蝦尾

葱薑蒜（切大塊的就行，多些）

植物油（一點點）

幹辣椒（紅色的整顆）、花椒（粒狀）

大紅袍火鍋底料（麻辣的，這個最關鍵）

糖、啤酒、醬油、醋（一點點）

烹飪步驟：

龍蝦尾解凍，水控幹

鍋裏放油燒熱，放入葱薑蒜及龍蝦尾爆炒，基本上把水份炒幹，龍蝦稍紅的時候倒入醬油、糖，微炒上色，倒入大紅袍火鍋底料（一般倒半包就可以了），因為火鍋料裏面有牛油，等牛油化開後，裏面的辣椒會很熗。油化了就可以倒入啤酒（罐裝半聽）、倒入水（剛好超過龍蝦一點就好）、根據口味放入幹辣椒、花椒（也可不放，大紅袍本來很辣，不過放些好看）將上述一鍋東西倒入沙鍋。悶7、8分鐘入味，起鍋時加點點醋。

注：整個過程無需放鹽了

味道：

特點是有牛油的香味，味道比較厚重，又麻又辣，龍蝦尾的肉比較容易剝出來。

用沙鍋悶過之後，龍蝦尾的的彎拱背部會統一向上，很漂亮，紅紅一盆。

技巧：手拿着尾巴那邊，把龍蝦抻直，肉會一整塊吃到。